砂糖をカロリーゼロのエリスリトール＆ステビアでダイエット黒豆煮。
- 砂糖を一切使わずにエリスリトールとステビアで甘く煮えます。
- エリスリトールだけだと再結晶化する場合がありますがステビアを活用することで再結晶化せず砂糖不使用でしっかり甘くできます。
- 圧力鍋を活用することで20分加圧するだけで柔らかく煮えます。煮汁は煮詰めるとコクと旨味がアップします。
黒豆はエリスリトールとステビアで。圧力鍋で煮ると20分加圧で煮える。汁を煮詰めてコク+。 pic.twitter.com/CXVkettUIq
— -50kg主夫社長の田中＠自炊本出版 (@passion_tanaka) 2019年12月31日
食材費398円で10食分。1食あたり40円。調理時間60分程度。砂糖不使用なので砂糖で煮たものよりコクは不足しますが十分おいしいです。言わないとばれないかもｗ
初日は煮立たせた水＋調味料に一晩つけて翌日に圧力鍋で20分加圧して放置するだけで柔らかく煮えます。お好みで煮汁を煮詰めるとコクと旨味アップ。
煮詰めた煮汁もエリスリトールとステビアを併用することで再結晶化せず砂糖不使用で甘い、カロリーダウンした糖質制限中も罪悪感が少ない黒豆煮を作ることに成功しました。
砂糖無しと同じだとするともはや納豆と同じレベルの栄養になるかも。もちろん食べ過ぎたらNGですがノンシュガーというだけでも罪悪感は相当減りますよね。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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ノンシュガー黒豆煮の簡単レシピ
食材費398円で10食分。1食あたり40円。調理時間60分程度。初日は煮立たせた水＋調味料に一晩つけて翌日に圧力鍋で20分加圧して放置するだけで柔らかく煮えます。お好みで煮汁を煮詰めるとコクと旨味アップ。
ノンシュガー黒豆煮の材料
- 黒豆 300g 398円
- エリスリトール 大さじ10
- ステビア 大さじ1.5 ※味見して好みに調整を
- 醤油 大さじ1.5 ※味見して好みで調整を
今年は丹波黒豆じゃなく北海道の黒豆にしました。肉のハナマサ芝浦店で購入。
ノンシュガー黒豆煮の作り方
今回はこのレシピを参考にしてみました。水でつけないでいきなり調味液に漬けるスタイルは初めてで驚きましたが、美味しく煮えました。
-
黒豆を優しく水洗いします。
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鍋に水、エリスリトール、ステビア、醤油を加えて加熱して沸騰したら1.の黒豆を入れて一晩つけます。
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一晩置いたら圧力鍋で蓋をして加熱して加圧後20分弱火で煮込んで冷めるまで放置します。
これだけでふっくらやわらかく煮えます。
味見して、コクや醤油の加減を調整します。
-
煮汁だけ鍋に戻し、煮汁が半分になるぐらいまで煮詰めたらコクと旨味がアップしました。仕上げに醤油もちょっぴり加えて味見しながら好みの塩梅に調整ください。
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汁を戻して冷めたら完成。ここからさらに1日以上置いておくとより味が馴染みます。
お重に入る前につまみ食いで減る分を考慮して多めに作りましょう（笑）
※汁を煮詰めすぎると再結晶化しますのでエリスリトールの量と煮詰め具合は適宜調整ください。
ポイント
- 砂糖を一切使わずにエリスリトールとステビアで甘く煮えます。
- エリスリトールだけだと再結晶化する場合がありますがステビアを活用することで再結晶化せず砂糖不使用でしっかり甘くできます。
- 圧力鍋を活用することで20分加圧するだけで柔らかく煮えます。煮汁は煮詰めるとコクと旨味がアップします。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で7日程度。
- 冷凍保存で1ヶ月程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。お弁当にも。
ノンシュガー黒豆煮の実食レビュー
2020年のおせち料理はこんな感じに詰めました。一部のぞき、どれも砂糖みりん不使用でエリスリトールやステビアを活用してダイエット仕様にしました。
ノンシュガー黒豆煮＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
砂糖不使用なので砂糖で煮たものよりコクは不足しますが十分おいしいです。言わないとばれないかもｗそして煮詰めた煮汁も再結晶化せず砂糖不使用で甘い、カロリーダウンした糖質制限中も罪悪感が少ない黒豆煮を作ることに成功しました。
エリスリトールとステビアの併用はおせち料理にもおすすめ
エリスリトールは気軽に使えて癖も少ないので和洋中なんでも使えるカロリーゼロのダイエット甘味料です。
唯一の欠点は「再結晶化してしまう」という点にあります。
そこで、エリスリトールを半量程度にして残りの甘さをステビアを活用することで再結晶化せずに砂糖分のカロリーゼロで甘～く味付けできます。
煮詰める昆布巻にもエリスリトール＋ステビアはおすすめです。
カロリー半減できキャラメリゼ可能なステビアヘルスはどうか？
田作りにエリスリトールだけでやるとジャリジャリの再結晶化地獄になったので、ステビアヘルスを活用するのが良さそう。カロリー半減しかならないですがキャラメリゼもできそうなので今度試してみたいです。
黒豆リメイクレシピ集
【簡単5分仕込】黒豆ミルクプリンの作り方 ～大人も子供も大好きなぷるんぷるん食感がたまらない～
【おせち黒豆アレンジ人気レシピ】レンジで簡単、1個29円黒豆蒸しパンはコスパ最強 ～黒豆の汁も無駄なく活用～
【鏡開き2017】鏡餅を黒豆しるこ、納豆餅、辛味餅で食す ～お餅の食べ方って地域によって全然違うんだね～
毎食たっぷり作ってストック→リメイクで時短調理がおすすめ
大量に作ることで食材費も手間も最小になり、リメイクやアレンジできると飽きずに美味しく楽しめます。
最後に
「【1食40円】ノンシュガー黒豆煮の圧力鍋時短レシピ」ということで砂糖をカロリーゼロのエリスリトール＆ステビアでダイエット黒豆煮の作り方をご紹介しました。
- 砂糖を一切使わずにエリスリトールとステビアで甘く煮えます。
- エリスリトールだけだと再結晶化する場合がありますがステビアを活用することで再結晶化せず砂糖不使用でしっかり甘くできます。
- 圧力鍋を活用することで20分加圧するだけで柔らかく煮えます。煮汁は煮詰めるとコクと旨味がアップします。
食材費398円で10食分。1食あたり40円。調理時間60分程度。砂糖不使用なので砂糖で煮たものよりコクは不足しますが十分おいしいです。言わないとばれないかもｗ
初日は煮立たせた水＋調味料に一晩つけて翌日に圧力鍋で20分加圧して放置するだけで柔らかく煮えます。お好みで煮汁を煮詰めるとコクと旨味アップ。
煮詰めた煮汁もエリスリトールとステビアを併用することで再結晶化せず砂糖不使用で甘い、カロリーダウンした糖質制限中も罪悪感が少ない黒豆煮を作ることに成功しました。
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自炊ダイエットは継続が命
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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