牛肉たっぷり無水ビーフシチュー。
- 牛肉は安い輸入の塊肉でOK。
- 赤ワインとハーブに漬けてしっかり焼くと美味しい。
- 水不使用、トマトジュースと赤ワインの水分で煮込むだけで簡単。
トマトジュースは割と料理で便利に使いやすいので常備しています。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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牛肩ロース無水ビーフシチューの簡単レシピ
食材費3631円で12食分。1食あたり303円、調理時間60分程度。作る前日に牛肉を赤ワインで漬けておくとより美味しい。煮込みは当日は浅めにして、翌日以降煮詰めるとデミグラスソースみたいに濃厚になります。
材料
- 牛肩ロース肉 2063g 2867円
- 漬け込み汁（赤ワイン600ml 256円、塩大さじ1、胡椒適量、ドライハーブ 大さじ3）
Frontier Natural Products, 全粒イタリアン シーズニング、 16 oz (453 g) - iHerb.com
- 野菜ジュース 1本（900ml）148円
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塩 少々 ※味見して調整
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黒胡椒 少々 ※お好みで
- ケチャップ 大さじ5
- オタフクソース 大さじ2
- ビーフエキス 大さじ1 ※コンソメ・ブイヨンの素でもOK
- 醤油 大さじ1
- アイスコーヒー 100ml
- 赤ワイン 600ml 256円
- 玉ねぎ 4個 132円 ※1/4にカット
- 人参 2本 100円 ※乱切り
- エリンギ 3本 98円 ※乱切り
- にんにく 1玉 30円 ※皮をむいて粒のまま
- オリーブオイル 大さじ3
肉のハナマサで買ったオーストラリア産の牛肩ロース肉。100g139円と安いけど美味しい。
作り方
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牛肉は大きめにカットして赤ワイン、塩コショウ、ドライハーブで一晩漬けます。
でっかく切っても小さくなるのでOK。
アイラップ、便利。
ドライハーブもたっぷり。
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オリーブオイルを鍋にひいて強火でニンニク、人参、玉ねぎを炒めます。
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赤ワイン漬けした牛肉をフライパンでこんがり焼いて、2.の鍋に合流。
一緒に並列できると時短。
焼いてるだけで子供が寄ってくる良い香り。
フライパンできたおこげも美味しさの素。
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フライパンについた肉の旨味を赤ワインで洗って鍋に入れ、赤ワイン、トマトジュース入れて強火で加熱します。
トマトジュースも1本まるごと。
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塩コショウ、ビーフエキス、ケチャップ、オタフクソース、隠し味に醤油とアイスコーヒーを加えて煮込みます。
沸騰したらアクをとって水分が半分ぐらいまで煮詰めます。
ういた脂と油をとればカロリー大幅カットできます。
こんな感じに煮詰まると一気にビーフシチュー感が出ます。
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仕上げにオリーブオイルでソテーして塩コショウしたエリンギも追加して軽く煮込み、塩コショウで味を整えたら完成。
お好みで生クリームやバターもどうぞ。彩りにはパセリがおすすめ。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
食感と風味は少し変わりますが冷凍ストックもOKです。
牛肩ロース無水ビーフシチューの実食レビュー
牛肩ロース無水ビーフシチュー＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
煮詰まったトマトジュースと赤ワインは牛肉の旨味と溶け合って濃厚でコク深く美味しいです。仕上げに入れたエリンギがまた良いアクセントに。あと何気に溶けたニンニクが美味しい味を出してる。
このビーフシチューも宅飲み会で出しましたが焼いたチーズやフォアグラとセットで食べるのが大好評でした。
いろいろ作ってパーティーヽ(=´▽`=)ﾉ pic.twitter.com/yDx1mvB8MC
— -50kg主夫社長田中＠自炊料理本出版 (@passion_tanaka) 2020年6月6日
ウィズコロナ時代だからこそ少人数で宅飲み会はいいかも。
牛肩ロース無水ビーフシチューを作る前に
「【1食303円】牛肩ロース無水ビーフシチューの作り方」ということで牛肉たっぷり無水ビーフシチューの作り方をご紹介しました。
- 牛肉は安い輸入の塊肉でOK。
- 赤ワインとハーブに漬けてしっかり焼くと美味しい。
- 水不使用、トマトジュースと赤ワインの水分で煮込むだけで簡単。
ビーフシチューはソースとしても楽しめるのでオムライスにかけると贅沢な味わいに。
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作成時間：24分、2571文字
