和牛の旨味を引き出す自家製焼肉のタレ
焼肉のタレ。少年時代はエバラ焼肉のタレや牛のCMの影響で晩餐館、最近はスタミナ源たれと時代とともに変化した調味料です。それでも一番は20年ぐらい前から作り始めた自家製の焼肉のタレ。特に食べる肉にあわせて味を調整することで、安い肉をおいしく食べる用、高級な和牛をさっぱり食べる用、など作り分けします。今回は米沢牛のこってりした部位のお肉をさっぱり食べる用のレモン焼肉のタレのレシピをご紹介。
- さっぱりレモン風味が爽やかで和牛の旨味を引き出す。
- 材料を加えて沸騰したら5分煮込むだけで簡単。
- 食べる食材に合わせたり、ありあわせの材料で作れるようになると楽しい。
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レモン焼肉のタレの簡単レシピ
食材費263円で8食分。1食あたり33円。調理時間10分程度。材料入れて鍋で5分煮込んで冷ますだけ。さっぱり味なので和牛だけじゃなく豚バラ肉などこってりお肉にもおすすめです。
材料
- 醤油 100ml 15円
- 酒 100ml 22円
- 白ワイン 50ml 18円
- 100%りんごジュース 50ml 10円
- サムジャン 大さじ3 54円 ※好みのお味噌でもOK
- 生はちみつ 大さじ半分 18円 ※Y.S. Eco Bee Farms, Y.S. エコ ビーファームズ, 生のハチミツ, 米国グレードA, 22.0オンス（623 g） - iHerb.comを使用。
- レモン 1個 66円 ※くし切りにして皮ごと、レモン汁でもOK。
- 生姜 2かけ 30円 ※おろす
- にんにく1玉 30円 ※皮をむく、おろす場合は1/4でOK
その他、ごま、玉ねぎすりおろし、りんごや梨のすりおろし、バナナを潰して少量加えると甘みと風味がアップします。お好みでコチュジャンを加えて辛口にしてもOK。
作り方
-
鍋に材料を入れて中火で加熱します。
-
沸騰したら弱火にして5分煮たら完成。
冷めると味が落ち着きます。
美味しく作るコツ
- 煮込みすぎない
- レモンは皮ごと使用
※レモンの皮は農薬が残ってるので皮ごと使用する場合は無農薬がおすすめ。意外と売ってないけど、通販でも買える。けど量が多すぎたりするので高級スーパーなどで探すかコストおさえたい場合はレモン汁で代用がおすすめ。
ヘルシーポイント
- 自家製のタレは市販品より比較的糖質が控えめでヘルシーです。さっぱり爽やかな味でこってりな和牛にぴったり。
イメージとしてはスタミナ源たれをさらにさっぱり感を強めたイメージです。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で5日程度
- 冷凍庫で2週間程度
風味や食感が変わりますが冷凍もOKです。基本は冷蔵で使い切りがおすすめ。無添加かつ甘さが控えめなのでお早めに。冷凍しないで日持ちさせたい場合は5日に1回、沸騰させると賞味期限が延長できますが、味は落ちます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
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詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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レモン焼肉のタレの実食レビュー
今回は特別贅沢デーということで米沢牛の焼肉でいただきます。
焼く、自家製焼肉のタレに行者にんにく醤油漬けに魚沼産コシヒカリで喰らう。
— 50㎏痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) April 22, 2019
幸福を超える口福。ごめん、うますぎたｗ #節約でういたコストを投じた価値ある pic.twitter.com/URSdZa6QFM
レモン焼肉のタレ×米沢牛＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
焼けた和牛にレモン風味のさっぱりした焼肉のタレが旨味を引き出し抜群に美味しいです。この行者にんにく醤油漬けレモン焼肉のタレも相性ばっちりで、タレだけで飯が食えます（笑）
まとめ
「【和牛専用】レモン焼肉のタレの作り方」ということで和牛の旨味を引き出す自家製焼肉のタレのレシピをご紹介しました。
- さっぱりレモン風味が爽やかで和牛の旨味を引き出す。
- 材料を加えて沸騰したら5分煮込むだけで簡単。
- 食べる食材に合わせたり、ありあわせの材料で作れるようになると楽しい。
食材費263円で8食分。1食あたり33円。調理時間10分程度。材料入れて鍋で5分煮込んで冷ますだけ。焼けた和牛にレモン風味のさっぱりした焼肉のタレが旨味を引き出し抜群に美味しいです。さっぱり味なので和牛だけじゃなく豚バラ肉などこってりお肉にもおすすめです。
ゴールデンウィークは家族で豪華に和牛焼肉で贅沢するのもいかがでしょうか？下手に出かけたり、ファミレスで食事するのとコストはあまり変わらず自宅で和牛焼肉を楽しめますよヽ(=´▽`=)ﾉ
タレを肉に揉み込んで焼くのもおすすめです。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間：20分、4038文字
