ブリを焼いて砂糖＋エリスリトールで甘みつけるヘルシーな照り焼き
- 砂糖とエリスリトールを半々使って砂糖分のカロリーを半減。
- エリスリトールだけの再結晶化、香ばしさとコク不足の欠点を補いつつヘルシーに。
- 刺身で食べられる鮮度良いブリをサッと焼いて濃厚味に。
ブリ、カットして焼いて油とって砂糖酒しょうゆで焼く。
— -50kg主夫社長田中＠自炊料理本出版 (@passion_tanaka) 2020年2月14日
砂糖はキャラメリゼしてエリスリトールで甘さ調整して糖質オフ。→ pic.twitter.com/ahXmfeyR2W
食材費645円で4食分。1食あたり108円。調理時間10分程度。ぶりのこってり味に甘辛く煮詰まったタレが抜群にマッチフライパンで両面をこんがり焼いて砂糖を焦がしてエリスリトール、酒と醤油で調味するだけの簡単で美味しいブリ照り焼き。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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砂糖半減ブリ照り焼きの簡単レシピ
食材費645円で4食分。1食あたり108円。調理時間10分程度。フライパンで両面をこんがり焼いて砂糖を焦がしてエリスリトール、酒と醤油で調味するだけの簡単で美味しいブリ照り焼き。
砂糖半減ブリ照り焼きの材料
- ブリ切り身 6切れ 645円
- 砂糖 大さじ1.5
- エリスリトール 大さじ1.5
- 酒 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- 油 大さじ1
ぶり、腹の半身を購入。1290円。お刺身も楽しめるし照り焼きも。
こんな感じに定食にするのもおすすめ。
砂糖半減ブリ照り焼きの作り方
-
ブリを好みの厚みにカットします。
-
フライパンに油を引いて、強火で両面をこんがり焼きます。
裏面も焼色がつくようにしっかりと。刺身用なので半生でOK。
出てくる油は臭みあるので拭き取ります。油のってるブリはめちゃ大量に出てくる。
- 砂糖を入れてフライパンで香ばしくなるまで焼いてキャラメリゼしたら、エリスリトール、酒、醤油を加えて煮詰めます。
たまらない香り。
-
煮汁が半分程度になるまで煮詰めたら完成。
ポイント
- 砂糖とエリスリトールを半々使って砂糖分のカロリーを半減。
- エリスリトールだけの再結晶化、香ばしさとコク不足の欠点を補いつつヘルシーに。
- 刺身で食べられる鮮度良いブリをサッと焼いて濃厚味に。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍でも食べられます。
砂糖半減ブリ照り焼きの実食レビュー
砂糖半減ブリ照り焼き＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
ぶりのこってり味に甘辛く煮詰まったタレが抜群にマッチ。砂糖が香ばしく焦げた風味とコクがありつつ、エリスリトールで甘みつけして砂糖分のカロリーもオフできる。お酒多めにして煮詰めると旨味あるタレになります。
ひつまぶし風に楽しむブリの照り焼きとは？
ひつまぶし風にして食べるのもおすすめ。
その１ 粉山椒をかけて甘辛タレで食べるブリ照り焼き
甘辛のタレ＋山椒だけですでに鰻っぽいｗ
その２ 薬味で食べるブリ照り焼き
薬味はネギ、わさび、海苔などお好みで。
その３ 熱々な和風出汁をかけて食べるブリ照り焼き
サラサラと食べる〆の一杯。わさびもツーンと香る美味しさ。
詳細はこちら。
エリスリトールがあればダイエット中も甘いものが食べられるよ
エリスリトールは気軽に使えて癖も少ないので和洋中なんでも使えるカロリーゼロのダイエット甘味料です。カロリーゼロ、糖質糖類ゼロ、厚生省も認めるダイエット甘味料。砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あのシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。
炭水化物・糖質・糖類の違いとは？
炭水化物-食物繊維=糖質です。糖類とは、糖質の中の砂糖やブドウ糖の総称で、カロリーや血糖値上昇をさせます。つまり、糖質ゼロと糖類ゼロは異なるのですが、糖質制限やダイエットではカロリーや血糖値上昇が着目されるため、糖質ゼロではないエリスリトールですが、糖類ゼロなため、カロリーもゼロ、血糖値上昇にも影響しない、というわけです。
エリスリトールのメリットは？
- カロリーゼロ。小腸で吸収⇒血で代謝されずほとんど尿に排泄される。
- エリスリトールは虫歯の原因にならない
- 血糖値を上昇させないので、糖尿病でも安心
エリスリトールのデメリットは？危険性は無いの？
- 価格が高い（砂糖の5倍程度が相場。砂糖1kg200円、エリスリトール1kg1000円）
- 砂糖より甘さが控えめ（砂糖100ならエリスリトールは80ぐらいの甘さ）
- 一度に大量摂取すると下痢になる人もいる（1日40gまで）
エリスリトールを活用したレシピ一覧はこちら。
再結晶化しちゃう料理はエリスリトール＋ステビアがおすすめ
あんこなど煮詰める料理の場合においてエリスリトールの欠点は「再結晶化してしまう」という点にあります。
そこで、エリスリトールを半量程度にして残りの甘さをステビアを活用することで再結晶化せずに砂糖分のカロリーゼロで甘～く味付けできます。
ステビアの活用レシピ一覧はこちら。
砂糖半減ブリ照り焼きを作る前に
「【1食108円】砂糖半減ブリ照り焼きの簡単レシピ」ということでブリを焼いて砂糖＋エリスリトールで甘みつけるヘルシーな照り焼きの作り方をご紹介しました。
- 砂糖とエリスリトールを半々使って砂糖分のカロリーを半減。
- エリスリトールだけの再結晶化、香ばしさとコク不足の欠点を補いつつヘルシーに。
- 刺身で食べられる鮮度良いブリをサッと焼いて濃厚味に。
食材費645円で4食分。1食あたり108円。調理時間10分程度。ぶりのこってり味に甘辛く煮詰まったタレが抜群にマッチフライパンで両面をこんがり焼いて砂糖を焦がしてエリスリトール、酒と醤油で調味するだけの簡単で美味しいブリ照り焼き。
和食ダイエットもエリスリトールが活躍
和食の欠点の1つは味付けに使う砂糖やみりん。これをエリスリトールという甘味料に置き換えると砂糖やみりん分のカロリーはゼロにできます。
甘辛い味付けの料理が食べたい、けど痩せたい場合におすすめです。
自炊ダイエットは継続が命
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- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
自炊でおすすめのダイエットレシピはこちら。www.50kgdiet.com
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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