牛すじと赤ワインの旨味たっぷり無水調理の赤ワイン煮込みレシピ。
- 下茹でなしでアクもほぼ出ない上質な腰塚の牛すじ肉。
- 赤ワインで漬け込み赤ワインで煮込む無水調理で旨味濃厚。
- 圧力鍋で調理すると簡単に時短でとろける牛すじ赤ワイン煮込みに。
牛すじ赤ワイン煮込み。セロリの葉も山盛りに入れちゃおう。 pic.twitter.com/xM9VbBNwMx
— 50kgダイエットした芝浦IT社長の田中啓之＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) October 22, 2019
食材費3986円で8食分。1食あたり498円。調理時間60分程度。腰塚ブランドの名に恥じない極上の味わい。煮詰まった赤ワインの旨味と牛すじの旨味がコラボしてまさに極上の味わい。
圧力鍋を使うと時短で簡単にとろける牛すじ煮込みが作れます。ういた油をカットすると大幅にカロリーダウンできます。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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腰塚牛すじde赤ワイン煮込みの簡単レシピ
食材費3986円で8食分。1食あたり498円。調理時間60分程度。圧力鍋を使うと時短で簡単にとろける牛すじ煮込みが作れます。ういた油をカットすると大幅にカロリーダウンできます。
材料
- 牛すじ肉 2kg 3000円 ※東京食肉市場まつりで購入
- 漬け込み用（赤ワイン1000ml 360円、塩大さじ1、こしょう少々、ドライハーブ大さじ3
- 人参 1本 30円 ※乱切り
- 玉ねぎ 2個 60円 ※1/4にカット
- セロリ 4本 98円 ※葉っぱも含めてざく切り
- にんにく 1玉 ※皮を剥く
- 塩 適量 ※味見して調整
- こしょう 適量 ※お好みで
- ケチャップ 大さじ3
- オタフクソース 大さじ1 ※お好みのソースでOK
- 醤油 大さじ1
- アイスコーヒー 大さじ3 ※お好みで
- ホールトマト缶 1缶 78円
- 赤ワイン 1000ml 360円
- オリーブオイル 大さじ3
極上の牛すじ肉は腰塚コンビーフで有名なコシヅカ。高いけど旨い。
[rakuten:otoshuclub:10002609:detail]
なお、腰塚コンビーフは目玉焼きやサラダで食べるだけで絶品でした。
作り方
-
牛すじ肉を保存袋に入れて、塩、胡椒、ドライハーブ、赤ワインを加えて1日冷蔵庫で寝かせます。2～3日漬けておいてもOK。
しっかり味と風味を肉に。
安い赤ワインでも十分。
イケアの保存袋はもれる場合あるので、レジ袋で保険ｗ
1日経つとこんな漢字に。
-
鍋にオリーブオイルをひいてニンニクを軽く炒めて、1.の肉だけを強火で焼き付けるように炒めます。※つけた赤ワインはあとで使います。
-
人参、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒め合わせます。
山盛りセロリの葉が美味しい。
-
肉を漬けた赤ワインを加えて蓋をして圧力鍋で20分加圧します。※普通の鍋の場合はそのまま煮込んでOKです。
圧力鍋の良いところは加圧して火を消したあともかき混ぜる手間なく煮込まれてくれるところ。
加圧して圧が下がったら蓋を開けます。すでにとろとろ、そして上には脂が大量。
ういた脂をカットして、カロリーダウン。
こんな感じに。
-
トマト缶、赤ワイン、ケチャップ、ソース、醤油、アイスコーヒーを加えて中火でグツグツ煮込み煮詰めます。
だんだんビーフシチューみたいな色に。
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しっかり煮詰まったら味見して塩コショウで味を整えたら完成。煮詰め具合はお好みで。数日間かけて食べるならはじめあっさり、後日煮詰めてこってりだと空きずに美味しく楽しめます。
お好みで生クリームやバターも合います。パセリで色があるとより美しい。
パセリ安い時に冷凍してあったけど在庫切れ。最近、パセリ安いの出てこないな。
ポイント
- 下茹でなしでアクもほぼ出ない上質な腰塚の牛すじ肉。
- 赤ワインで漬け込み赤ワインで煮込む無水調理で旨味濃厚。
- 圧力鍋で調理すると簡単に時短でとろける牛すじ赤ワイン煮込みに。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で7日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられますが温めた方が美味しいです。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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腰塚牛すじde赤ワイン煮込みの実食レビュー
できたてをご飯に、後日はパンで2回楽しみました。その後は牛すじカレーかな？
もち麦7割ご飯with腰塚牛すじの極上赤ワイン煮込み
スプーンでくだける柔らかさ。
もち麦7割ご飯にかけていただきます。
ホロホロｗ
牛すじ赤ワイン煮込み＋もち麦＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
腰塚ブランドの名に恥じない極上の味わい。煮詰まった赤ワインの旨味と牛すじの旨味がコラボしてもち麦ごはんにぴったりマッチ。ずるいぐらい美味しい、です。
もち麦7割ごはん、ヘルシーなのに美味しい。
メゾンカイザーフランスパンwith腰塚牛すじの極上赤ワイン煮込み
後日、残った牛すじ煮込み。せっかくなのでリッチにメゾンカイザーのバゲットモンジュを購入してガーリックトースト化してセットでいただきます。
ガーリックトーストにのせていただきます。
牛すじ赤ワイン煮込みのせガーリックトースト＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
残った牛すじ赤ワイン煮込みは冷蔵庫で熟成されて味が落ち着いたのかさらに美味しくなっていました。そこにメゾンカイザーのフランスパン。美味しいに決まってますｗ
ノンオイルなガーリックトーストの作り方はこちら
まとめ
「極上【1食498円】腰塚牛すじde赤ワイン煮込みの作り方」ということで牛すじと赤ワインの旨味たっぷり無水調理の赤ワイン煮込みの作り方をご紹介しました。
- 下茹でなしでアクもほぼ出ない上質な腰塚の牛すじ肉。
- 赤ワインで漬け込み赤ワインで煮込む無水調理で旨味濃厚。
- 圧力鍋で調理すると簡単に時短でとろける牛すじ赤ワイン煮込みに。
食材費3986円で8食分。1食あたり498円。調理時間60分程度。腰塚ブランドの名に恥じない極上の味わい。煮詰まった赤ワインの旨味と牛すじの旨味がコラボしてまさに極上の味わい。
圧力鍋を使うと時短で簡単にとろける牛すじ煮込みが作れます。ういた油をカットすると大幅にカロリーダウンできます。
次回は味噌味か醤油味の牛すじ煮込みも楽しみたいな。
東京食肉市場まつり2020が待ち遠しいｗ
腰塚牛すじカレーにリメイク予定
まだ残ってるのでホールスパイスを炒めて牛すじ赤ワイン煮込みベースのスパイスカレーにしたいと思います。作ったらTwitterでもアップ予定。お楽しみに。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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