真鯛の湯引き刺身→イタリアン唐揚げへ
真鯛。刺身でも鯛めしでも煮ても焼いても美味しい魚のスター。今回は湯引きした真鯛の刺身の残りをから揚げにし、ジェノバ塩をつけて食べるイタリアンなから揚げを作ってみました。
- 小麦粉→片栗粉の2重衣でカリッとサクッとふわっと
- 真鯛は皮つきで湯引きすると皮の旨みも楽しめます
- いろんな塩でアレンジ無限
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